Sul de Minas je Brazilský region proslulý svým pěstováním výběrové arabiky, která má typicky plné tělo s čokoládovými a ořechovými tóny a velmi nízkou aciditou. Tato káva je velmi oblíbená u těch, co neoceňují u kávy bohaté ovocné tóny ale spíše jednoduchost a vyváženost. Brazílie Sul de Minas je tak ideální volbou na espresso.

Z Brazilské oblasti Sul de Minas pochází až 30% celosvětové produkce kávy, což ji činí velmi klíčovou na mezinárodním trhu. Díky unikátnímu terroiru (přírodním a klimatickým podmínkám)  a také zpracování, mají tyto kávy vyváženou kompozici, která je velmi ceněná.

Tento region má bohatou a velmi dlouhou tradiční historii pěstování kávy, která sahá až do 18, století. Tradiční know-how je kombinováno s moderními technologiemi a postupy, což nejen zvyšuje produkci ale i samotnou kvalitu kávy. 

Oblast Sul de Minas leží v mírných klimatických podmínkách s průměrnou roční teplotou okolo 22 °C, dostatečnými srážkami. Díky tomu se kávová zrna vyvíjejí pomaleji, což přispívá k rozvoji složitějších a vyváženějších chutí. Bohatá krajina a terén navíc umožňují vznik mikroklimat, což podporuje rozvoj různých chuťových profilů v rámci jednoho regionu.

ZPRACOVÁNÍ: Naturální

REGION: Sul de Minas

ODRŮDA: Yellow bourbon

NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 800-1000 m.n.m.

CHUŤOVÝ PROFIL: Silné pevné tělo s nádechem do pomerančů, nízká acidita

CROP: 24

CUPPING SCORE: 80,5

Rwanda Kamonyi v samém srdci Afriky, na úrodných kopcích oblasti Kamonyi, vzniká káva, která si získává obdiv po celém světě. Rwanda je známá svými menšími farmami, kde se o každé kávové třešni pečuje s maximální péčí - a právě díky této ruční práci a bohaté vulkanické půdě nabízí káva z Kamonyi nezaměnitelný chuťový profil.

V šálku objevíte živou ovocnou svěžest lesních plodů a v aftertastu dochuť kakaových nipsů, doplněnou jemnou medovou sladkostí a čistým sametovým tělem. Rwanda Kamonyi se tak stává ideální volbou pro všechny, kdo hledají kávu s výrazným charakterem a ovocnými tóny. Rwanda je vhodná jak na přípravu espressa pro ty, co v kávě hledají víc, než zemité tóny ale i na přípravu filtru.

ZPRACOVÁNÍ: plně promyté

REGION: Kamonyi

ODRŮDA: red bourbon

NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1600 m.n.m

CHUŤOVÝ PROFIL: lesní plody, kakové nipsy

CUPPING SCORE: 86

CROP: 24

Káva Honduras Copán vyniká svými čokoládovými a karamelovými tóny, které obohacuje jemná ovocnost, květinové aroma a vyvážená acidita. Každý šálek této kávy tak přináší ideální harmonii chutí a příjemně sladký dozvuk. Perfektní volba pro milovníky jemné, sladké a čisté kávy. 

V horském regionu, obklopeném mlhou a vůní tropických květin, zrají kávové třešně, z nichž vzniká tato výjimečně sladká arabika. Pečlivě ručně sbíraná a šetrně zpracovaná káva nese dotek honduraského slunce a péče místních farmářů. 

Copán se nachází v západní části Hondurasu, poblíž hranic s Guatemalou. Tato oblast je známá díky své dlouhé historii pěstování kávy, která sahá více než sto let zpět.

Kávovníky rostou v nadmořských výškách od 1 000 do 1 600 m n. m., kde se střídají teplé dny a chladné noci. Tato kombinace zpomaluje zrání kávových třešní a umožňuje jim rozvinout plnější chuťové spektrum – od sladkých čokoládových tónů až po jemné ovocné nuance a květinové tóny

Půda v Copánu je velmi bohatá na minerály díky sopečnému původu, což přispívá k intenzivnímu, ale přitom vyváženému charakteru kávy.

Místní farmáři často hospodaří na malých rodinných plantážích, kde se o každou rostlinu starají ručně. 

ZPRACOVÁNÍ: Washed

ODRŮDA: Několik druhů

OBLAST: Copán

NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1200-1250 m.n.m

CHUŤOVÝ PROFIL: Čokoláda, žlutý meloun, karamel, krvavý pomeranč

CROP: 24/25

Káva z farmy Finca Monteblanco v kolumbijském regionu Huila přináší zážitek plný ovocnosti, květinových tónů a neobyčejné čistoty. Pečlivá práce rodiny Sánchez, inovativní přístup ke zpracování a odrůdy s výrazným terroirem dělají z Monteblanca jedno z nejzajímavějších míst v kolumbijské kávové scéně.

V oblasti Huila se rozkládá farma Finca Monteblanco, kterou vede Rodrigo Sánchez, jeden z nejprogresivnějších farmářů v Kolumbii. Společně s rodinou zde pěstuje několik odrůd arabiky na malých, pečlivě spravovaných pozemcích.

Rodrigo kombinuje tradiční postupy s vědeckým přístupem k fermentaci. Na Monteblancu vznikají nejen klasicky promyté (washed) kávy s jiskřivou kyselinkou, ale i experimentální šarže zpracované metodami jako carbonic maceration či anaerobní fermentace, které dávají kávě vrstvený, komplexní chuťový profil.

ZPRACOVÁNÍ: plně promyté, prodloužená fermentace

ODRŮDA: purple cattura

REGION: Huila

NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1730 m.n.m

CHUŤOVÝ PROFIL: mango

CROP: 24

CUPPING SCORE: 87,5

Kolumbie Hugo Beltrán – Finca La Vega, Huila

Na svazích San Adolfo v kolumbijské oblasti Huila Hugo Beltrán s rodinou pěstuje Pink Bourbon, který díky pečlivému honey zpracování nabízí neotřelý citrusový profil.

Každá třešeň je ručně sbíraná a sušená tak, aby si zachovala jemnou sladkost i čistotu chutí. Výsledkem je šálek plný pomerančové kůry, mandarinky a kumquatu, doplněný jemným tělem a osvěžující kyselinkou.

Tahle káva je ideální pro filtrovanou přípravu, kde naplno zazáří její citrusový charakter a lehce hravá sladkost ale vynikající je i na přípravu espressa.

ZPRACOVÁNÍ: Promyté

REGION: Huila

ODRŮDA: Castillo

NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 2200 m.n.m

CHUŤOVÝ PROFIL: Pomerančová kůra, mandarinka, kumquat

CROP: 24

CUPPING SCORE: 87