-
- Brazílie Sul de Minas
-
- NA ESPRESSO
-
Brazílie Sul de Minas je ultra super mega konzervativní. Někdo by mohl říct nudná, ale je perfektně stabilní na espresso a má silnou hořkou chuť s příjemným aroma, které...
Sul de Minas je Brazilský region proslulý svým pěstováním výběrové arabiky, která má typicky plné tělo s čokoládovými a ořechovými tóny a velmi nízkou aciditou. Tato káva je velmi oblíbená u těch, co neoceňují u kávy bohaté ovocné tóny ale spíše jednoduchost a vyváženost. Brazílie Sul de Minas je tak ideální volbou na espresso.
Z Brazilské oblasti Sul de Minas pochází až 30% celosvětové produkce kávy, což ji činí velmi klíčovou na mezinárodním trhu. Díky unikátnímu terroiru (přírodním a klimatickým podmínkám) a také zpracování, mají tyto kávy vyváženou kompozici, která je velmi ceněná.
Tento region má bohatou a velmi dlouhou tradiční historii pěstování kávy, která sahá až do 18, století. Tradiční know-how je kombinováno s moderními technologiemi a postupy, což nejen zvyšuje produkci ale i samotnou kvalitu kávy.
Oblast Sul de Minas leží v mírných klimatických podmínkách s průměrnou roční teplotou okolo 22 °C, dostatečnými srážkami. Díky tomu se kávová zrna vyvíjejí pomaleji, což přispívá k rozvoji složitějších a vyváženějších chutí. Bohatá krajina a terén navíc umožňují vznik mikroklimat, což podporuje rozvoj různých chuťových profilů v rámci jednoho regionu.
ZPRACOVÁNÍ: Naturální
REGION: Sul de Minas
ODRŮDA: Yellow bourbon
NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 800-1000 m.n.m.
CHUŤOVÝ PROFIL: Silné pevné tělo s nádechem do pomerančů, nízká acidita
CROP: 24
CUPPING SCORE: 80,5
-
-
- NA ESPRESSO
-
- Venezuela Lara
-
-
Venezuelský stát Lara je nejen geografickým skvostem, ale také domovem jedné z nejvýjimečnějších káv na světě.
Káva z oblasti Lary se pyšní nezaměnitelným profilem chutí. Díky vysokým nadmořským výškám, vulkanické půdě a specifickému mikroklimatu v pohoří And zde kávová zrna získávají unikátní charakter chutí. Jedná se o kávu s velmi jemnou kyselinkou, sametovým tělem a sladkými tóny. Aroma je bohaté a vyvážené, což dodává každému šálku hloubku a sofistikovanost.
Místní farmáři, častokrát již několikátá generace pěstitelů, považují kávu za své životní poslání a to se také odráží na její kvalitě. Pěstování probíhá často tradičními metodami, bez intenzivního využívání chemických látek, což zajišťuje nejen vysokou kvalitu, ale také šetrnost k životnímu prostředí.
ZPRACOVÁNÍ: Honey, anaerobic
REGION: Lara
ODRŮDA: Catuaí
NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1550-1650 m.n.m
CHUŤOVÝ PROFIL: Čokoláda, ořechy, višně, švestky
CROP: 24/25
CUPPING SCORE: 86
-
- Etiopie Mundayo
-
- NA FILTR
- NA ESPRESSO
-
Etiopie Mundayo – šálek, který vás přenese až do samotných etiopských vrchů
Díky vysoké nadmořské výšce a pomalému zrání zrn je káva čistá, vyvážená a aromaticky komplexní, ideální pro filtrovanou přípravu, ale vynikající je i v espressu, které se tak stává ovocnějším a zajímavějším. Nuda v hrnku rozhodně nehrozí. Mundayo není jen šálek kávy – je to zážitek, který přenáší chuť etiopských hor přímo do vašeho hrnku a zároveň podporuje místní farmáře.
Ëtiopie Mundayo je zpracovaná na stanici Mundayo Washing Station, která spojuje přibližně 750 pěstitelů. Naturální zpracování této Etiopie je tak, aby v šálku vynikla typická etiopská ovocná komplexita. Tato arabika z odrůd JARC přináší jasné ovocné tóny
ZPRACOVÁNÍ: Naturální
REGION: Oromnia
ODRŮDA: JARC varieties, local landraces
NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1950 m.n.m
CHUŤOVÝ PROFIL: Broskev, bergamot, černý čaj
CROP: 24
CUPPING SCORE: 86,5
-
-
- Novinka
- NA ESPRESSO
-
- Etiopie Shakisso DECAF CO2
-
-
Speciální decaf, který ocení milovníci nejen bezkofeinového espressa, ale i milovníci filtru. Jedinečná káva z oblasti Guji, za kterou stojí oceňovaný farmář Haile Gebre, který se do této oblasti přestěhoval v roce 2001. Káva je příjemně ovocná. Snoubí se zde chuť citrusů s příjemně sladkou vanilkou v dochuti.
Zpracování decafu CO2 je moderní, šetrná metoda odstraňování kofeinu, kde se zelená zrna nejprve namočí, nabobtnají a pak se na ně působí superkritickým oxidem uhličitým (CO₂) pod vysokým tlakem (73-300 atm), který funguje jako selektivní rozpouštědlo, extrahuje kofein, aniž by poškodil většinu chuťových látek; kofein se oddělí a CO₂ se recykluje, což zanechává kávu s bohatou chutí a minimum chemických zbytků.
Chuťový profil: Květiny, sladké citrusy a vanilka
Země původu: Ethiopia
Region: Guji
Farma: Shakisso farm
Farmář/ka: Haile Gebre
Nadmořská výška: 1800 m.n.m.
Odrůda: Heirloom
Zpracování: CO2 decaf
Cupping Score: 85+
-
- Kolumbie El Diviso
-
- Novinka
- NA FILTR
-
Tato výjimečná výběrová káva pochází z farmy Finca El Diviso v oblasti Pitalito, Huila, na jihu Kolumbie. Právě zde bratři Nestor a Adrian Lasso patří k nové generaci producentů, kteří propojují tradiční pěstování kávy s moderními technologiemi zpracování a experimentálními fermentačními metodami.
Kávovníky rostou v nadmořské výšce 1 750–1 800 m n. m., kde chladnější noci, mírné dny a rozmanité mikroklima And vytvářejí ideální podmínky pro pomalé zrání kávových třešní. To přispívá k rozvoji komplexního charakteru a přirozené sladkosti zrn.
Použitá odrůda Typica Mejorado je ceněná pro svůj elegantní a komplexní chuťový projev. Zpracování na farmě El Diviso je založeno na precizně řízené fermentaci, která zahrnuje anaerobní fermentaci, oxidační fázi a následnou ponořenou fermentaci s využitím kávového výluhu. Jednotlivé kroky jsou pečlivě kontrolovány, aby podpořily aromatickou komplexitu a zachovaly jedinečný charakter této kávy. Závěrečné sušení probíhá při kontrolované teplotě, což pomáhá chránit její aromatické vlastnosti.
Výsledkem je moderní kolumbijská výběrová káva, která spojuje precizní práci farmářů, inovativní přístup ke zpracování a výjimečný potenciál odrůdy Typica Mejorado. Její elegantní projev, příjemná sladkost, jasná acidita a dlouhá dochuť potěší především milovníky výběrových káv, kteří rádi objevují nové chuťové zážitky.
ZPRACOVÁNÍ: Anaerobic Washed Mosto
REGION: Huila, Pitalito
ODRŮDA: Typica Mejorado
NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1750-1800 m.n.m.
CHUŤOVÝ PROFIL: Jahody, citronová tráva, cookie, florální aroma, citrusová acidita, krémové tělo
CROP: Mitaca Crop 2025/2026
CUPPING SCORE: 87,25
-
_2.png?66e9925c)